Zutaten
Sie benötigen für 4 Personen:
800 g Lachsfilet (mit Haut)
je 1 Bund Basilikum, Dill, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch
200 g Crème fraîche
2 El Semmelbrösel
60 g Parmesan
Pfeffer
Salz
Zubereitung
2 El Salz in einer Schüssel in 1 l kaltem Wasser auflösen. Lachsfilet in dem Wasser 20 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen die Kräuterblätter abzupfen und fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. (Einen Teil der Kräuter für den Salat verwenden.)
Crème fraîche verrühren, die gehackten Kräuter, Semmelbrösel und Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Lachs trockentupfen und mit der Hautseite nach unten in eine gebutterte Form geben. Die Kräutercreme gleichmäßig auf dem Lachs verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 Grad ca. 15 Minuten garen.
Dazu passen Kartoffelwürfel mit Petersilie und Wildkräutersalat.
Guten Appetit!
