Zutaten
- Sie benötigen für 2 Personen:
- 500 g Auberginen
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 200 g Mozzarella
- 1 Bund Basilikum
- 4 El Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
- 4 El Pecorino, frisch gerieben
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Aubergine waschen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden. In ein Sieb legen, mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Anschließend die Scheiben abspülen und mit Küchentuch trockentupfen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Auberginen portionsweise anbraten. Die angebratenen Auberginen auf Küchenpapier legen, damit das Fett aufgesaugt wird.
Die Tomaten mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mozzarella in Scheiben schneiden.
Eine Schicht gebratene Auberginen in eine feuerfeste Form legen. Tomatensoße und Basilikum darauf verteilen und mit Mozzarella bedecken. So weiter verfahren und auf der letzten Schicht den geriebenen Parmesan und Pecorino verteilen.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 180 Grad 45 Minuten backen.
